Профессиональное оборудование для ресторана: полный список

Вот вы уже почти приблизились к своей цели - открытию ресторана. Наверняка, вы уже ощутили на себе бремя начинающего ресторатора: разобрались с договорами аренды, разрешениями, лицензиями, погрузились в особенности найма персонала и заказа рекламных материалов. Открытие ресторана или кафе, особенно, когда делаешь это впервые, несет на себе массу финансовых и временных затрат, особенно когда речь заходит о подборе необходимого оборудования для оснащении кухни и торгового зала.

Сегодня мы постараемся помочь вам с выбором и рассказать, какое профессиональное оборудование необходимо купить для ресторана. Конечно, список нужной техники может отличаться в зависимости от направленности вашего заведения. Так, например, для открытия фаст-фуд кафе и итальянского ресторана вам потребуется совершенно разные агрегаты, но всегда есть то, без чего не обойтись в любом заведении общепита.

Что нужно знать перед покупкой

Открытие собственного кафе требует больших финансовых вложений, поэтому если вы не можете себя отнести к профессионалам в данной бизнес-нише, не стоит покупать самое дорогостоящее оборудование, которое будет окупать себя десятилетиями, для начала позаботьтесь о покупке требуемого минимума для запуска ресторана.

Итак, перед покупкой необходимо:

• определиться с направленностью заведения
• вычислить площадь кухни, бара, торгового зала
• составить примерное меню
• составить список требуемого теплового, холодильного и барного оборудования.

Почему нельзя сначала купить технику, а потом приступать к обдумыванию меню и выбору помещения?

Во-первых, существует ряд определенных санитарных норм и требований, которые важно учесть перед открытием заведения, иначе ваш ресторан будет работать ровно до первой проверки специализированных служб.

Важно разделять цеха кухни на холодные и горячие, следить за тем, чтобы полуфабрикаты и сырые продукты не взаимодействовали в пространстве с уже готовыми блюдами, подумать о системе пожарной безопасности и вентиляции. Во-вторых, от правильно спроектированной кухни и ее оснащения во многом зависит успех будущего заведения. Тщательно продуманная планировка, с учетом удобства передвижения и взаимодействия персонала,а также габаритов техники, позволит оптимизировать рабочие процессы в горячем и холодных цехах.

Чтобы не допустить ошибок на данном этапе, обратитесь за помощью к профессионалам! Специалисты компании Kolas подберут для вас полный список необходимого оборудования с учетом направленности вашего заведения, площади кухни и планируемого бюджета.

У нас можно заказать:

• проектирование кухни и торгового зала
• подбор профессиональной техники и инвентаря
• обучение персонала эксплуатации всеми видами теплового, холодильного и моечного оборудования
• доставку товара в любую точку России
• установку “под ключ” в Крыму

Остались вопросы? - Звоните общение с нами ни к чему не обязывает, но позволяет получить максимум полезной информации.

Список необходимого оборудования для открытия ресторана

Как уже говорилось выше, конечный список необходимого профессионального оборудования для кафе или другого заведения общепита, зависит от его направленности. Условно все оснащение ресторана или кафе можно подразделить на несколько подкатегорий.

Тепловое оборудование

Основа любой кухни - техника для тепловой обработки продуктов. Сегодня в продаже можно встретить мультифункциональные устройства, вроде пароконвектоматов, которые способны заменить сразу несколько видов узконаправленной техники. Так, пароконвектомат сочетает в себе функции сковороды, плиты, духового шкафа и фритюрницы, что позволяет не только сэкономить место на кухне, но и повысить производительность на 20%.

Тепловое оборудование, которое потребуется на кухне:

• Промышленные плиты. Обладают хорошей производительностью и большой надежностью. Правильно подобранный тип плиты обеспечит бесперебойную работу заведения и повысит качество приготовленных блюд.
• Печи и духовки. Без духового шкафа сложно себе представить не только пекарню, но и модный ресторан с европейским меню. В продаже существуем масса разновидностей печей для различных видов блюд: для приготовления пиццы, запекания мяса и овощей, для приготовления нежнейших десертов и пр.
• Грили. Покупка правильного профессионального гриля для ресторана позволит обеспечить посетителей заведения общепита вкусными и сочными блюдами из мяса, рыбы и овощей. Легкий аромат дымка и румяная корочка сделает подачу блюд незабываемой.
• Фритюрницы - незаменимый прибор на кухнях фаст-фуд кафе и летних торговых точек на пляжах. Высокая производительность фритюрниц и несколько режимов работы позволят разнообразить линейку меню и обеспечить бесперебойный поток клиентов в вашем заведении.
• Промышленная сковорода позволяет оптимизировать процесс приготовления большого количества продуктов, равномерное распределение тепла и возможность автоматического перемешивания исключают возможное подгорание еды.
• Пищеварочные котлы станут незаменимым приобретением для кухонь гостиниц, ресторанов и кафе с большим объемом посетителей, в меню которых представлен широкий ассортимент первых блюд.

Это далеко не полный список теплового профессионального оборудования для оснащения кухни, но имея в наличии несколько разновидностей вышеперечисленной техники, можно обеспечить бесперебойную эффективную работу вашего бизнеса.

При покупке плиты или духового шкафа не стоит руководствоваться исключительно ценой, важно учесть ряд таких параметров как:

Габариты и способ установки

Размер приобретаемой техники, а также способ ее установки играет большое значение при планировании кухонного пространства. Габариты теплового шкафа стоит выбирать ориентируясь на свободное место, планируемый объем выпекаемой продукции. При этом, не забывать об удобстве перемещения и работы поваров.

Качество

Любая кухня - это место с повышенной влажностью и резкими перепадами температур, поэтому на качестве приобретаемой рабочей техники лучше не экономить. Стоит помнить, что трудовой день бригады поваров значительно дольше часов работы заведения, указанных на вашей вывеске, а учитывая высокую производительность некоторых кафе и точек фаст-фуда, стоит подумать еще о мощности и производительности покупаемых приборов.

Всегда прикладывайте рентабельность ваших вложений перед покупкой действительно важных и дорогостоящих приобретений для кулинарного бизнеса.

Функциональность

Грамотная финансовая стратегия начинающих рестораторов, во многом определяет быстроту окупаемости техники и профессионального оборудования. Перед приобретением всегда ознакамливайтесь с полным функционалом агрегатов. Возможно, покупка более функциональной и мощной техники позволит избежать приобретения нескольких единиц товаров с похожими функциями. Так, например, покупка хорошего пароконвектомата позволит сэкономить на покупке духового шкафа, сковороды и гриля.

Холодильное оборудование

Сохранность продуктов и полуфабрикатов, а также приготовление большинства блюд невозможно без наличия холодильных и морозильных шкафов, обладающих достаточной вместимостью и функциональностью для любого заведения общественного питания.

Многие рестораны в Крыму обладают внушительной винной картой, а правильное хранение изысканных и дорогих напитков невозможно без винных шкафов, которые также относятся к данной категории профессиональной техники.

Выбирать холодильное оборудование для бистро или кафе стоит ориентируясь на такие параметры как:

• Температурный диапазон, поддерживаемый холодильными и морозильными шкафами. Разные типы продуктов требуют соблюдения оптимального для них температурного режима и влажности. Выбирайте технику из данного раздела ориентируясь на меню и ежедневные объемы продаж.
• Габариты. Как правило, места для хранения продуктов и полуфабрикатов всегда недостаточно. Сегодня в продаже можно встретить холодильники с различными типами хранения и температурными режимами. Правильно подобранные холодильные агрегаты позволят избежать проблем с постоянными закупками и обеспечат достаточным объемом полуфабрикатов для бесперебойной работы заведения.

Покупка профессионального холодильного оборудования для ресторана - вот то, на что действительно необходимо потратить время при выборе!

К наиболее распространенным видам покупаемых для заведений общепита и торговых залов можно отнести:

• Шкафы. В продаже можно встретить различные разновидности холодильных и морозильных шкафов: для бара, для вина, для кондитерских изделий, для молока, для вызревания мяса.

Если вы теряетесь в выборе - обратитесь за помощью в выборе к менеджерам компании Kolas. Мы подберем для вас технику исходя из особенностей вашего заведения.

• Льдогенератор - незаменимая вещь для любого бара, особенно расположенных на территории морских курортов. Красивые кубики льда сделают подачу напитков не только презентабельной, но и улучшат вкусовые качества любого алкогольного коктейля.
• Лари морозильные станут выгодным приобретением для рыбных и мясных ресторанов. Вы сможете сделать требуемый запас сезонной рыбы и морепродуктов для перебойной круглогодичной работы вашего бизнеса. В случае, если требуется хранение очень большого объема продукции, есть смысл приобрести морозильные камеры большого объема.
• Холодильный стол - необходимый инвентарь при приготовлении пиццы и роллов, рыбных блюд и салатов. Охлаждаемая поверхность позволит поддерживать свежесть продуктов на протяжении всего процесса приготовления.
• Витрины. Правильная демонстрация и хранение готовых блюд, таких как десерты, выпечка, рыба, суши - позволит увеличить объем продаж в торговом зале, а также обеспечит дополнительные места хранения готовой продукции.

Посудомоечное оборудование

Некачественно вымытая посуда может стать серьезной проблемой для репутации вашего заведения, поэтому стоит уделить особое внимание выбору посудомоечного оборудования для ресторана.

В продаже можно встретить различные типы профессиональных посудомоечных машин, отличающихся мощностью, типом загрузки и спецификацией.

Основное отличие профессиональной посудомойки от бытовой - минимальное время на мойку большого объема сервировочной посуды и фраже. Еще одним преимуществом оборудования данного типа, является экономичный расход воды, агрегат не сливает воду в канализацию после первого цикла мойки, а использует её повторно.

Для заведений общественного питания используют следующие разновидности:

• Купольные посудомоечные машины. Особенностью машин данного типа является удобство и простота эксплуатации. Посудомоечная машина купольного типа может за час перемыть до тысячи единиц посуды. Особенностью данных агрегатов является то, что посуда загружается сверху, а потом просто накрывается купольным колпаком.
• Фронтальные посудомоечные машины довольно часто используются в небольших кафе и семейных ресторанах. Относительно компактные размеры моечного агрегата позволяют разместить ее даже под варочной поверхностью, сэкономив тем самым, место на кухнях небольшой площади. Загрузка посуды производится в специальные корзины, что позволяет минимизировать время загрузки.
• Стаканомоечные машины особенно бережно моют бокалы и стаканы из тонкого стекла. Безупречная чистота и блеск помытых бокалов сыграют в пользу репутации вашего заведения.
• Котломоечные машины полезны для столовых и заведений с большим количеством посетителей. Данный вид агрегата способен помыть крупногабаритный инвентарь. В процессе мытья крупногабаритной посуды и кастрюль проходит несколько этапов: замачивание, основная мойка, ополаскивание.

Механическое оборудование

Пожалуй, нет ни одной профессиональной кухни, которая сможет обойтись без электромеханического поварского и барного инвентаря. Данный раздел техники очень обширный и вполне заслуживает самостоятельного подробного разбора, но мы перечислим список самого востребованного оборудования.

Если ваше кафе или бистро имеет раздел меню с выпечкой свежих хлебобулочных изделий, вам точно не обойтись без профессионального планетарного миксера, тестомеса, тестораскаточной машины.

Для обработки мяса и приготовления блюд из него вам понадобится: мясорубка, фаршемешалка, тендерайзер и пр.

Качественное механическое оборудование для ресторана поможет сделать работу поваров эффективнее, а подачу и презентацию блюд более презентабельной. Слайсеры, овощерезки, куттеры и хлеборезки - это далеко не полный перечень всего того, что может потребоваться для оснащения профессиональной кухни.

Оборудование для бара

Как правило, за чашечкой ароматного и вкусного кофе стоит намного больше, чем улыбка профессионального бариста, а приготовление фирменного коктейля зачастую невозможно без набора профессиональной техники и барного инвентаря.

Будьте готовы к тому, что за качественную и мощную барную технику придется выложить крупную сумму. Конечно, многие начинающие рестораторы берут такую технику в аренду или покупают бу кофемашины, но в итоге приходят к тому, что на качестве оснащения для бара, как и на репутации заведения, экономить не стоит.

Ознакомиться с полным списком необходимого барного оборудования можно у наших консультантов, но при открытии ресторана вам точно не обойтись без хорошей кофемашины, соковыжималки, льдокрошителя, миксера для молочных коктейлей.

Торговое оборудование

Да, торговое оборудование - это неотъемлемая часть расходов не только для магазина продуктов, но и для пекарен, кондитерских лавок, а также кафе. Оно позволяет повысить продажи готовой продукции, а также обеспечивает оптимальные условия хранения и демонстрации товара.

К данной категории относятся охлаждаемые и подогреваемые витрины, торговые и складские стеллажи из нержавейки, а также различные емкости для хранения продуктов.

В случае, если вам нужна профессиональная консультация специалиста и подбор техники и оборудования под ключ - обратитесь к специалистам компании Kolas.

Надеемся, наш материал был для вас полезным и вы почерпнули полезную для себя информацию. Если это так, будем признательны, если и вы поделитесь ею в своих соцсетях с другими.