Коптильни

На страницах виртуального каталога нашего интернет-магазина представлены профессиональные коптильни для заведений общественного питания разного уровня аккредитации. Владельцы ресторанов и кафе, бистро и фастфудов могут подобрать качественное оборудование для обустройства кухонной зоны следующих торговых марок: APACH, EKSI, Gastrorag, Jau, ROLLER GRILL. Коптильня профессиональная купить которую предлагает наша компания, может быть доставлена к месту назначения в кратчайшие сроки. Клиенты могут воспользоваться услугами установки и наладки агрегата, а также рассчитывать на обслуживание и ремонт оборудования в процессе эксплуатации.

Профессиональные коптильни горячего и холодного копчения представляют собой агрегаты для приготовления деликатесных блюд. Устройства ориентированы на заготовку продуктов в больших объемах в заведениях общественного питания.

Оборудование для профессиональных кухонных зон предназначается для приготовления пищи в различном режиме при помощи нагнетания дыма искусственно. Коптильня может приготовить рыбу и мясо разными способами: горячим, холодным и полугорячим методом.

Печь коптильня обладает немалыми габаритами и высокими показателями мощности, благодаря чему может одновременно обработать большие объемы продуктов в кратчайшие сроки.

Принцип работы

Процесс приготовления продуктов в коптильной камере происходит в несколько поступательных этапов:

• развешивание и раскладка мяса или рыбы в камере;
• выкладка опилок в нижней отделе или боковом отделе камеры;
• герметизация коптильни и нагрев до определенных температурных показателей;
• готовка продуктов. Процесс занимает от нескольких часов до суток, в зависимости от габаритов и способа копчения продуктов.

Разновидности

Профессиональная оборудование, предлагаемое компанией Колас, производится в нескольких популярных вариантах. В зависимости от способа подключения существуют такие типы:

• газовая;
• коптильня электрическая профессиональная.

Первый тип бывает стационарного и переносного вида, активно применяется в сфере ресторанного бизнеса. Второй вариант оборудования имеет большие габариты, поэтому практически всегда устанавливается стационарно и чаще всего применяется в промышленных масштабах.

В зависимости от метода обработки продуктов выделяют профессиональные коптильни:

• горячего копчения. Температура в камере в процессе работы варьируется в диапазоне от 80 до 10 градусов;
• полугорячего. Обработка мяса и рыбы проходит при температуре 50-80 °С;
• холодного копчения. Готовка продуктов проходит при невысоких температурах (20-50 градусов), однако приготовленная продукция сохраняет свежесть на долгое время.

Преимущества

Профессиональные коптильни для ресторанов и баров, фастфудов и кафе имеют множество достоинств:

• огромное разнообразие моделей;
• возможность быстро приготовить большие объемы вкуснейшей продукции из рыбы, мяса и птицы за короткий промежуток времени;
• сохранение питательных и вкусовых качеств продукта;
• экономия времени;
• автоматизация процесса позволяет обходиться без большого количества персонала;
• приемлемая стоимость за качественное оборудование.

Как выбрать коптильню

Приобретая профессиональные коптильни нужно обращать внимание на объемы и глубину емкости. Необходимо, чтобы между крюками или решеткой, на которой размещается сырье, и топливом оставалось существенное пространство.

Также важно, чтобы аппарат был оснащен вентиляционными отверстиями, которые способствуют созданию и поддержанию определенных температурных показателей.

Выбирая профессиональную коптильню следует обращать внимание на объемы продукции, которые могут одновременно быть приготовлены в емкости.

Обратившись в наш магазин клиенты могут быть уверены в качестве предоставленной продукции для профессиональных кухонных зон заведений общественного питания. Наши квалифицированные менеджеры всегда готовы прийти на помощь, и ответить на все, возникающие у потребителя вопросы, помочь выбрать оптимальный вариант оборудования для ресторана и кафе, бистро или фастфуда.